《品味民间经典：广东菜的传承与魅力——探寻《粤菜秘籍》》
《粤菜秘籍》是一部详细介绍广东菜制作技艺和美食文化的经典之作，这本书由我国著名的美食作家陈志田所著，由广东旅游出版社出版，于2010年正式发行。
陈志田，广东人，长期从事美食研究工作，对粤菜有着深厚的感情和独到的见解，他曾在多家知名餐饮企业担任厨师长，积累了丰富的烹饪经验，在《粤菜秘籍》一书中，陈志田将他的烹饪心得和粤菜文化精髓娓娓道来，为广大美食爱好者提供了一个深入了解广东菜的平台。
《粤菜秘籍》共分为十章，涵盖了粤菜的历史渊源、制作技艺、食材选择、烹饪方法、代表菜品等多个方面，以下是本书的大纲：
第一章：粤菜概述
介绍了粤菜的历史渊源、地理环境、食材特点等，使读者对粤菜有一个全面的了解。
第二章：粤菜制作技艺
详细讲解了粤菜的制作工艺，包括刀工、火候、调味等，让读者掌握粤菜的基本烹饪技巧。
第三章：粤菜食材选择
介绍了粤菜常用的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以及如何挑选优质食材。
第四章：粤菜烹饪方法
详细介绍了粤菜的烹饪方法，如煎、炒、炸、煮、蒸等，使读者能够在家轻松制作出美味的粤菜。
第五章：粤菜代表菜品
介绍了粤菜的经典代表菜品，如白切鸡、烧鹅、虾饺、煲仔饭等，让读者领略粤菜的魅力。
第六章：粤菜烹饪技巧
分享了陈志田多年的烹饪经验，让读者在烹饪过程中少走弯路。
第七章：粤菜家常菜谱
提供了实用的家常菜谱，让读者在家也能享受到粤菜的美味。
第八章：粤菜宴席搭配
介绍了粤菜宴席的搭配原则，使读者在举办宴席时更具品味。
第九章：粤菜文化传承
探讨了粤菜文化的传承与发展，让读者了解粤菜背后的故事。
第十章：粤菜美食地图
介绍了广东各地的特色美食，让读者在品尝美食的同时，感受广东的风土人情。
《粤菜秘籍》不仅是一本实用的烹饪指南，更是一部富有文化底蕴的美食著作，通过阅读本书，读者不仅能学到正宗的粤菜制作技艺，还能领略到粤菜文化的魅力，这本书是美食爱好者的必备读物，也是想要了解广东菜的朋友们的最佳选择。