食用菌精作:揭秘食用菌的营养价值与食用方法
作者:李明
出版社:中国农业出版社
出版时间:2018年
《食用菌精作》是一本关于食用菌的营养价值与食用方法的科普读物,作者李明,是一位资深的食用菌研究专家,长期从事食用菌的种植、研究及推广工作,本书以通俗易懂的语言,详细介绍了食用菌的营养价值、食用方法以及相关烹饪技巧,为广大读者提供了丰富的食用菌知识。
本书共分为八个章节,具体如下:
第一章:食用菌概述
本章介绍了食用菌的定义、分类、分布及生长习性,使读者对食用菌有一个初步的认识。
第二章:食用菌的营养价值
本章详细阐述了食用菌的营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等,揭示了食用菌对人体健康的益处。
第三章:食用菌的食用方法
本章介绍了食用菌的烹饪技巧,包括炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方法,使读者能够轻松掌握食用菌的食用方法。
第四章:常见食用菌的营养价值与食用方法
本章针对常见的食用菌,如香菇、金针菇、平菇等,详细介绍了其营养价值、食用方法及烹饪技巧。
第五章:食用菌的选购与保存
本章介绍了如何选购新鲜、优质的食用菌,以及如何正确保存食用菌,以保证其营养和口感。
第六章:食用菌与食品安全
本章介绍了食用菌在食用过程中可能存在的食品安全问题,以及如何避免这些问题的发生。
第七章:食用菌与疾病预防
本章探讨了食用菌在预防疾病方面的作用,如降血压、降血脂、抗肿瘤等。
第八章:食用菌的药用价值
本章介绍了食用菌的药用价值,如香菇的抗癌作用、平菇的抗菌作用等。
《食用菌精作》是一本实用性极强的科普读物,为广大读者提供了丰富的食用菌知识,通过阅读本书,读者可以了解到食用菌的营养价值、食用方法以及相关烹饪技巧,从而在日常生活中更好地利用食用菌,为身体健康加分。