《餐饮技能综合实训》——提升餐饮行业专业素养的实战指南
《餐饮技能综合实训》是一本专为餐饮行业从业人员和学生编写的实战指南，旨在通过系统化的实训课程，帮助读者全面提升餐饮技能和综合素养，以下是关于这本书的详细信息：
作者：张晓东
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019年6月
《餐饮技能综合实训》由资深餐饮行业专家张晓东编著，中国轻工业出版社出版，本书结合了作者多年的餐饮行业经验，以及国内外先进的餐饮管理理念，为读者提供了一套全面、实用的餐饮技能实训课程。
书的大纲如下：
第一章：餐饮行业概述
1、1 餐饮行业的发展历程
1、2 餐饮行业的现状与趋势
1、3 餐饮企业的组织结构与运营模式
第二章：餐饮服务技能实训
2、1 餐饮服务的基本原则
2、2 餐厅布局与装饰
2、3 餐饮服务流程与规范
2、4 餐饮服务礼仪与沟通技巧
第三章：餐饮烹饪技能实训
3、1 餐饮烹饪的基本技巧
3、2 中式烹饪技法实训
3、3 西式烹饪技法实训
3、4 餐饮原料的采购与储存
第四章：餐饮管理技能实训
4、1 餐饮企业财务管理
4、2 餐饮企业人力资源管理
4、3 餐饮企业质量管理
4、4 餐饮企业营销策略
第五章：餐饮创新与创业实训
5、1 餐饮行业创新趋势
5、2 餐饮创业实战案例分析
5、3 餐饮创业项目策划与实施
本书以餐饮技能综合实训为核心，通过理论讲解、案例分析、实操演练等多种形式，使读者能够全面掌握餐饮行业的各项技能，以下是本书的详细介绍：
第一章介绍了餐饮行业的发展历程、现状与趋势，使读者对餐饮行业有一个全面的了解。
第二章详细讲解了餐饮服务技能实训，包括服务原则、布局装饰、服务流程、服务礼仪等，使读者具备优秀的餐饮服务能力。
第三章介绍了餐饮烹饪技能实训，包括烹饪技巧、中式烹饪、西式烹饪、原料采购与储存等，使读者能够掌握烹饪技能。
第四章介绍了餐饮管理技能实训，包括财务管理、人力资源管理、质量管理、营销策略等，使读者具备餐饮企业管理能力。
第五章介绍了餐饮创新与创业实训，包括行业创新趋势、创业案例分析、项目策划与实施等，使读者能够具备餐饮创业能力。
《餐饮技能综合实训》是一本实用性极强的餐饮行业实战指南，适合餐饮行业从业人员、学生以及餐饮爱好者阅读，通过本书的学习，读者可以全面提升自己的餐饮技能和综合素养，为在餐饮行业的发展奠定坚实基础。