《科学与卫生15分钟讲演资料 第2辑：饭菜为啥会馊》揭秘食物保存的科学奥秘
《科学与卫生15分钟讲演资料 第2辑》是一本旨在普及科学卫生知识的书籍，由多位专家学者共同编写，本书以简洁明了的语言，深入浅出地介绍了日常生活中常见的科学卫生问题，旨在提高大众的科学素养和健康意识。
作者信息：
本书由多位专家学者共同编写，包括食品科学专家、营养学专家、卫生学专家等。
出版社信息：
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2018年
书籍介绍：
《科学与卫生15分钟讲演资料 第2辑》以15分钟讲演的形式，将复杂的科学卫生知识转化为通俗易懂的语言，使读者能够在短时间内掌握相关知识，本书共分为若干章节，每章围绕一个主题展开，内容丰富，涵盖了食品安全、营养健康、卫生习惯等多个方面。
本书以“饭菜为啥会馊”为切入点，引出食品安全的重要性，以及日常生活中如何预防食物变质。
1、微生物的作用
2、食物中的酶
3、食物中的营养成分
1、冷藏保鲜
2、真空包装
3、硅胶干燥剂
4、冷冻保存
1、注意食品的储存环境
2、食品加工过程中的卫生习惯
3、保质期和保存期限的区别
本书通过实际案例，展示了食物变质对人体健康的危害，以及如何通过科学的方法预防食物变质。
本书总结了食物保存的科学知识，强调了食品安全的重要性，提醒读者关注日常生活中的饮食卫生。
丰富，既有理论讲解，又有实际操作指导，对于提高大众的科学素养和健康意识具有重要意义，以下是本书的部分章节内容：
第一章：食物变质的原理
本章介绍了食物变质的微生物、酶和营养成分的作用，使读者了解食物变质的原因。
第二章：食物保存的方法
本章详细介绍了冷藏保鲜、真空包装、硅胶干燥剂和冷冻保存等食物保存方法，帮助读者掌握食物保存的技巧。
第三章：预防食物变质的小技巧
本章从食品储存环境、食品加工过程中的卫生习惯等方面，提供了预防食物变质的小技巧。
本书不仅适合家庭读者阅读，也适用于学校、企事业单位等开展科普教育，通过本书的学习，读者可以更好地了解食物保存的科学知识，提高食品安全意识，保障自己和家人的健康。
《科学与卫生15分钟讲演资料 第2辑》是一本实用性强的科普读物，为广大读者提供了丰富的科学卫生知识，有助于提高大众的健康水平。