《食品安全守护者：分子检测技术在食源性病原体检测中的应用》
作者：John T. Coates, David L. Garry
出版社：ASM Press
出版时间：2016年
《食品安全守护者：分子检测技术在食源性病原体检测中的应用》是一本由ASM Press出版的专业书籍，由John T. Coates和David L. Garry两位作者共同撰写，本书详细介绍了分子检测技术在食源性病原体检测中的应用，旨在为食品安全领域的专业人士提供实用的指导。
1、引言
- 食源性病原体概述
- 分子检测技术在食品安全中的重要性
2、分子检测技术基础
- PCR技术及其原理
- 基因芯片技术
- 实时荧光定量PCR技术
- 其他分子检测方法
3、食源性病原体的分子检测
- 肠道病原体检测
- 沙门氏菌
- 霍乱弧菌
- 大肠杆菌
- 肉毒杆菌检测
- 肉类病原体检测
- 水产品病原体检测
- 食品添加剂和污染物检测
4、分子检测技术在食品安全监管中的应用
- 食品安全风险监测
- 食品安全追溯
- 食品安全应急处理
5、分子检测技术在食品安全研究中的应用
- 食源性病原体的流行病学调查
- 食源性病原体的耐药性研究
- 食源性病原体的致病机制研究
6、分子检测技术的未来发展趋势
- 高通量测序技术
- 单细胞检测技术
- 基于人工智能的分子检测技术
本书首先介绍了食源性病原体的基本概念和分子检测技术在食品安全中的重要性，随后，详细阐述了分子检测技术的基础知识，包括PCR技术、基因芯片技术、实时荧光定量PCR技术等，在此基础上，本书针对多种食源性病原体，如沙门氏菌、霍乱弧菌、大肠杆菌等，介绍了相应的分子检测方法。
本书还探讨了分子检测技术在食品安全监管和食品安全研究中的应用，如食品安全风险监测、食品安全追溯、食品安全应急处理、食源性病原体的流行病学调查等，本书展望了分子检测技术的未来发展趋势，包括高通量测序技术、单细胞检测技术和基于人工智能的分子检测技术等。
《食品安全守护者：分子检测技术在食源性病原体检测中的应用》是一本全面、实用的食品安全专业书籍，为食品安全领域的专业人士提供了宝贵的参考资料。