《舌尖上的历史：中古华北饮食文化的变迁》
中古华北，这片广袤的土地，不仅孕育了灿烂的文化，也孕育了独特的饮食文化，从唐宋时期的繁华到明清时期的变迁，中古华北的饮食文化经历了无数的风雨洗礼，逐渐形成了自己独特的风貌，我们就来探讨一下中古华北饮食文化的变迁。
书名：《舌尖上的历史：中古华北饮食文化的变迁》
作者：张晓峰
出版社：中华书局
出版时间：2018年
《舌尖上的历史：中古华北饮食文化的变迁》一书由著名历史学家张晓峰所著，由中华书局于2018年出版，本书以时间为线索，详细梳理了中古华北地区饮食文化的演变过程，从唐宋时期的饮食文化风貌，到明清时期的饮食文化特点，全面展现了中古华北饮食文化的变迁。
第一章：唐宋时期的饮食文化
1、1 唐代饮食文化特点
1、2 宋代饮食文化特点
1、3 唐宋时期饮食文化的交流与融合
第二章：金元时期的饮食文化
2、1 金代饮食文化特点
2、2 元代饮食文化特点
2、3 金元时期饮食文化的特色
第三章：明清时期的饮食文化
3、1 明代饮食文化特点
3、2 清代饮食文化特点
3、3 明清时期饮食文化的传承与发展
第四章：中古华北饮食文化的特色
4、1 饮食文化的地域特色
4、2 饮食文化的民族特色
4、3 饮食文化的时代特色
第五章：中古华北饮食文化的传承与保护
5、1 饮食文化的传承
5、2 饮食文化的保护
5、3 饮食文化的创新发展
本书以时间为轴，从唐宋时期的饮食文化风貌入手，详细介绍了中古华北地区在金元、明清时期的饮食文化特点，通过对各个时期饮食文化的深入剖析，揭示了中古华北饮食文化的演变规律和特色，本书还探讨了中古华北饮食文化的传承与保护，为读者呈现了一幅丰富多彩的饮食文化画卷。
在唐宋时期，中古华北地区的饮食文化呈现出多元融合的特点，唐代，随着丝绸之路的开通，中亚、西亚的饮食文化传入中原，形成了独特的唐代饮食文化，宋代，随着经济繁荣和城市的发展，饮食文化更加丰富多彩，出现了许多著名的饮食文化现象，如茶文化、酒文化等。
金元时期，随着民族融合的加深，中古华北地区的饮食文化呈现出鲜明的民族特色，金代，饮食文化以面食为主，如饺子、馒头等；元代，则形成了以羊肉为主的饮食文化，如涮羊肉、烤羊肉等。
明清时期，中古华北地区的饮食文化进一步发展，形成了以八大菜系为代表的饮食文化体系，这一时期，饮食文化在传承中不断创新，逐渐形成了独特的地域特色和民族特色。
《舌尖上的历史：中古华北饮食文化的变迁》一书为我们展现了一幅中古华北饮食文化的变迁画卷，让我们在品味美食的同时，也能感受到历史的厚重与文化的魅力。