《油脂加工工艺与设备：理论与实践》——现代油脂工业发展的基石
作者：王志刚
出版社：化学工业出版社
出版时间：2018年6月
ISBN：978-7-122-31857-3
《油脂加工工艺与设备：理论与实践》一书由著名油脂加工专家王志刚教授编著，是一本系统介绍油脂加工工艺与设备的理论与实践的著作，本书旨在为从事油脂加工行业的工程师、技术人员以及相关专业的学生提供全面、实用的指导。
本书共分为九章，主要内容包括：
第一章：油脂加工概述
本章介绍了油脂加工的基本概念、发展历程以及油脂加工的重要性。
第二章：油脂原料及预处理
本章详细介绍了油脂原料的种类、特性以及预处理工艺，包括清洗、破碎、压榨等。
第三章：油脂提取工艺
本章介绍了油脂提取的基本原理、常用方法以及提取设备，如压榨法、浸出法等。
第四章：油脂精炼工艺
本章介绍了油脂精炼的目的、方法以及精炼设备，如脱胶、脱酸、脱色、脱臭等。
第五章：油脂改性工艺
本章介绍了油脂改性的目的、方法以及改性设备，如氢化、酯交换等。
第六章：油脂深加工工艺
本章介绍了油脂深加工的基本概念、常用方法以及深加工设备，如油脂皂化、油脂酯化等。
第七章：油脂加工设备
本章详细介绍了油脂加工中常用的设备，如压榨机、浸出器、精炼设备等，并对设备的工作原理、结构特点及操作要点进行了详细阐述。
第八章：油脂加工工艺优化
本章介绍了油脂加工工艺优化的方法、原则以及实例，以提高油脂加工的效率和产品质量。
第九章：油脂加工安全管理
本章介绍了油脂加工过程中的安全风险、预防措施以及应急预案，以确保生产安全。
1、系统性强：本书从油脂加工的基本概念到实际操作，全面介绍了油脂加工工艺与设备，使读者能够系统地了解油脂加工行业。
2、实用性强：本书内容紧密结合实际生产，提供了大量的工艺参数、设备参数以及操作技巧，具有很高的实用价值。
3、理论与实践相结合：本书在介绍油脂加工工艺与设备的同时，还注重理论与实践相结合，使读者能够更好地理解和掌握相关知识。
《油脂加工工艺与设备：理论与实践》是一本值得从事油脂加工行业的人员阅读的佳作，对于提高油脂加工技术水平、推动油脂工业发展具有重要意义。